UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA: Pondrá en marcha una fábrica de alimentos deshidratados y a bajo costo
El proyecto está listo y en marzo se licitará su
construcción. Producirá guisos de alto valor nutricional y bajo costo.
Articulará con productores del cinturón hortícola
La Universidad Nacional de La Plata pondrá en marcha en los
próximos meses una fábrica de alimentos deshidratados que elaborará
raciones de un guiso de alta calidad nutricional destinado a sectores
vulnerables de la región. La iniciativa contribuirá a disminuir la
inseguridad alimentaria y mejorar la calidad de vida de quienes hoy se
encuentran excluidos o postergados.
La UNLP se convertirá así en la primera Universidad pública del país
que contará con un proceso de deshidratado de vegetales y un laboratorio
de control de calidad de materias primas, insumo final y efluentes. Se
estima que la planta estará en pleno funcionamiento antes del último
trimestre del año.
“Esta fábrica universitaria de alimentos deshidratados es una
iniciativa inédita” remarcó el presidente de la UNLP, Fernando Tauber. Y
agregó: “por primera vez, la Universidad pone su conocimiento
científico tecnológico en articulación con los productores de la región
para la producción social de alimentos del alto valor nutricional y bajo
costo”.
El producto principal será una mezcla deshidratada con arroz, carne,
lentejas y verduras de producción local que las familias podrán cocinar
en sus propios hogares. “Tendrá como valor agregado poder retomar la
práctica de almorzar o cenar en el seno familiar, y que la gente deje de
tener el comedor comunitario como única alternativa”, dijo el
presidente.
Tauber destacó además que “la idea es ir desarrollando un polo
agroalimentario que emplee las verduras frescas de la hortifruticultura
periurbana del Gran La Plata, y establezca sinergias con el sector
industrial, agregando valor a la materia prima con un fin social”.
El proyecto fue concebido como una instancia multisectorial para
planificar acciones continuas para el desarrollo productivo y la
recuperación de los derechos esenciales de la comunidad, y a la vez
enriquecer a la Universidad en sus actividades de docencia,
investigación y extensión, con el aporte de todos los sectores sociales.
La idea es trabajar con los productores del cordón hortícola de La
Plata y utilizar aquel excedente de cosecha o producción que no se haya
vendido para elaborar el alimento deshidratado. Los responsables del
proyecto adelantaron que, en un principio, se elaborarán y empaquetarán
raciones para cuatro personas –de unos 400 gramos aproximadamente-,
aunque se prevé que en el futuro ofrecerán presentaciones de hasta doce
porciones.
En cuanto al modo de preparación, se explicó que el producto saldrá
condimentado y saborizado. Las familias sólo deberán hidratar las
raciones y luego cocinarlas al fuego en una olla. La formulación de los
alimentos incluirá carbohidratos, proteínas, lípidos (aceite vegetal),
vitaminas y minerales, en proporciones recomendadas por médicos
nutricionistas de la Universidad.
El 5 de marzo, la UNLP llamará a licitación para la construcción de
la planta, que tendrá una superficie cubierta superior a los 1.100
metros cuadrados. Funcionará en el predio de 60 hectáreas que posee la
Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, en la calle 66 y 167 de la
periferia platense.
En tanto, desde el Rectorado de la Universidad platense, las
autoridades ya gestionan la adquisición de la maquinaria, que incluye un
deshidratador SBN-10 con capacidad para procesar una tonelada de
verduras frescas por día. En el predio también funcionarán laboratorios
de control de calidad, y se dispondrá de un amplio sector de aulas para
tareas de docencia y extensión.
Para Tauber, la puesta en funcionamiento de la fábrica representará
un “aporte sustancial de la Universidad al diseño de políticas públicas
para luchar contra el hambre en Argentina”.
En este sentido, cabe recordar que días atrás la UNLP fue sede de la presentación del Consejo Regional Argentina contra el Hambre. Allí, junto al ministro de Desarrollo Social de la Nación, Daniel Arroyo, y a la titular del Consejo Federal de Políticas Sociales, Victoria Tolosa Paz, Tauber se comprometió a poner el conocimiento y los recursos técnicos y humanos al servicio del Estado.